Co jest nie tak z tym skryptem,że przy byle jakiej wartości "usun_fotke" skrypt wykonywany jest cały i usuwa fotkę?

[HTML] pobierz, plaintext 
<form action="" method="POST" enctype="multipart/form-data">
<input type="checkbox" name="usun_fotke" value="1">
<input type="submit" value="Zmień" name="upf">
</form>
[HTML] pobierz, plaintext 

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
if($_POST['upf'])
{
 
  if($_POST['usun_fotke']=="1")
  {
     $up="UPDATE ".$pre."user SET user_fotka='' WHERE user_id='".$_SESSION['user_id']."'";
     mysql_query($up);
     exit();
  }
  else
  {
     include("include/fotka.php");
     $fotu=@imggda($ust);
     $up="UPDATE ".$pre."user SET user_fotka='".$fotu."' WHERE user_id='".$_SESSION['user_id']."'";
     mysql_query($up);
  }
 
}
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

Nie dajesz mu żadnego value. Przyjmuje wartość 'on' lub nie istnieje.

checkbox zwraca albo 'on' albo false

Nie wiem co chcesz osiągnąć ale wszystko jest poprawne.
Checkbox zwraca wartość "1".

po co ci wogóle to enctype="multipart/form-data", przesyłasz jakiś plik?

może to głupie, ale spróbuj tak:

if((int) $_POST['usun_fotke']== 1)

A co w przypadku, jeśli wybieram plik do załadowania "plik1" i w przypadku gdy go nie wybieram a skrypt wykonuje to samo?
Jaką wartość przekazuje input w przypadku type="file"

[HTML] pobierz, plaintext 
<form action="" method="POST" enctype="multipart/form-data">
<input type="checkbox" name="usun_fotke" value="1">
<input name="plik1" type="file" class="textbox"/>
<input type="submit" value="Zmień" name="upf">
</form>
[HTML] pobierz, plaintext 

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
if($_POST['upf'])
{
 
  if($_POST['usun_fotke']=="1")
  {
     $up="UPDATE ".$pre."user SET user_fotka='' WHERE user_id='".$_SESSION['user_id']."'";
     mysql_query($up);
     header("Location: ".$ust['adres']."user/panel/7");
     exit();
  }
  else
  {
  if($_POST['plik1']==NULL) //z false też nie działa
  {
  
       header("Location: ".$ust['adres']."user/panel/1");
       exit();
       }
       else
       {
  
  
     include("include/fotka.php");
     $fotu=@imggda($ust);
     $up="UPDATE ".$pre."user SET user_fotka='".$fotu."' WHERE user_id='".$_SESSION['user_id']."'";
     mysql_query($up);
 
  header("Location: ".$ust['adres']."user/panel/5");
 
  }
}
 
}
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

a co za problem sprawdzić? zapewne przekazuje pustą tablicę

Czytałeś co napisałem? Żadnego value przy checkboxie!!