Czy w php istnieje jakaś funkcja która usunie jakiś znak z ciągu znaków. Np. Mam string: "12.21" i chciałbym, żeby po przejściu jego przez tę funkcję wyglądał tak: "1221"(kropka została usunięta). Czy ktoś ma jakiś pomysł.

Tak ciężko manuala przejrzeć? str_replace()

To zależy o jakim usuwaniu mówisz. Jeżeli chcesz usunąć wszystkie znaki jakiegoś typu to tak jak pisze Mike str_replace. Jeżeli jednak chcesz usuwać w jakimś stringu jedną konkretną kropke z kilku występujących w tym stringu to trzeba kombinować i jakoś "ciąć" a pożniej "kleić" tego stringa.