Czy da się jakoś w smarty wyświetlić czas generowania strony?

oczywiście, że się da. Wszystko musisz zrobić w PHP, a do smarty przekazać gotowy wynik, żeby go wstawić w miejsce np. {$czas}.
Pobierasz czas przed rozpoczęciem gererowania strony, generujesz stronę, pobierasz czas po wygenerowaniu strony, Obliczasz różnicę czasu i ją wysyłasz do templatki razem z wygenerowaną treścią.

Ale to nie bedzie realny czas bo generowanie strony to czas generowania szablonu w sumie, a tak mi tego czasu nie uwzględni.

chyba nie da się tego całkowitego czasu wyświetlić, a przynajmniej w jakiś elegancki sposób. Może spróbuj tak:

1. pobierz czas
2. wygeneruj stronę w smarty (wygeneruj, nie wyświetl)
3. nie używaj $smarty->display lecz może np $smarty->fetch (nie wiem, nie znam się). w każdym razie chodzi o to, żebyś smartym nie wyświetlał strony, ale miał tą stronę zwróconą w ostatecznej postaci).
3,5. teraz masz wygenerowaną stronę i "wypełnioną" templatkę dostępną jeszcze w php.
4. pobierz czas kolejny raz.
5. oblicz różnicę czasu.
6. wyświetl stronę php'owym "echo" po podmienieniu jakiegoś specjalnego ciągu znaków (np #$#$czas#$#$) przez obliczoną różnicę czasu.