Przesiadłem się na maca (tiger 10.4), zainstalowałem xampp'a, pozmieniałem ścieżki (php jest w wersji 5 pear też już korzysta z piątki).
Kod
symfony generate:project blog
symfony generate:app frontend
symfony generate:app frontend
Po wydaniu tych poleceń i przeglądarka widzi wszystko prócz katalogu web, i to nie tylko w świeżo utworzonych projektach, w starszych które działają także tego katalogu nie widzi.
oczywiście katalogi mają pełnie praw (777)