Napisałem skrypt w php ktory pobiera z $_POST zawartosc pliku.txt zamienia w nim polskie znaki na te bez ogonkow i zapisuje cala zawartosc do innego pliku. Problem w tym ze calosc dziala jezeli w notepad++ ustawie formatowanie ANSI a jezeli ustawiam utf-8 skrypt nie dziala i w drugim pliku pojawia mi sie dokladnie ten sam tekst co w pierwszym czyli z polskimi znakami. Mogłby mi ktos wytlumaczyc dlaczego takie roznice sa zalezne tylko i wylacznie od kodowania, które wg mnie nie powinno miec najmniejszego wplywu na dzialanie calosci?