Tutaj masz jak to zrobić w XAMPP'ie + ustawić w Thunderbirdzie:
http://www.youtube.com/watch?v=_QnfF64rA78Sam z tego korzystałem i działa (jeśli chodzi o kontrolowanie wysyłanego maila). Tylko nie wiem czemu, aby serwer działał to po włączeniu go musisz wejść w File -> Enter offline mode a potem ponownie File-> Leave offline mode . Wtedy dopiero wszystko działa

A! i nie minimalizuje X , tylko przyciskiem do minimalizacji, bo jak naciśniesz X to go wyłączysz