Napisałem funkcje która powinna usuwać z kilku tablic ten sam indeks oraz tworzyć nową z nowymi indeksami i przypisanie jej do tablicy, niestety zamiast usuwać jeden indeks usuwa dwa.

Np, tablica wygląda tak:

[PHP] pobierz, plaintext 
$koszyk = Array(
 	  'lp' => array('1','2','0','4','','6'),
      'id' => array('1','2','','','','6'),
      'id_wyb' => array('1','0','','','5','6'),
	  'nr_wyb' => array('1','','3','','5','6'),
	  'id_tka' => array('1','','3','0','0','6'),
	  'nr_tka' => array('1','2','0','','5',''),
	  'ilosc' => array('0','','','0','0','60'),
  );
[PHP] pobierz, plaintext 

Funkcja usuwająca:

[PHP] pobierz, plaintext 
function dell($lp){ // usuwanie produktu z tablicy | wywołanie dell(1);
	unset($_SESSION['koszyk']['lp'][$lp]);
	$x=array_values($_SESSION['koszyk']['lp']); // tworzymy nową tablice x z nowymi indeksami
	$_SESSION['koszyk']['lp']=$x; // przypisujemy tablicę x do tablicy koszyk
 
	unset($_SESSION['koszyk']['id'][$lp]);
	$id=array_values($_SESSION['koszyk']['id']); // tworzymy nową tablice x z nowymi indeksami
	$_SESSION['koszyk']['id']=$id; // przypisujemy tablicę x do tablicy koszyk
 
	unset($_SESSION['koszyk']['id_wyb'][$lp]);
	$id_wyb=array_values($_SESSION['koszyk']['id_wyb']); // tworzymy nową tablice x z nowymi indeksami
	$_SESSION['koszyk']['id_wyb']=$id_wyb; // przypisujemy tablicę x do tablicy koszyk
 
	unset($_SESSION['koszyk']['nr_wyb'][$lp]);
	$nr_wyb=array_values($_SESSION['koszyk']['nr_wyb']); // tworzymy nową tablice x z nowymi indeksami
	$_SESSION['koszyk']['nr_wyb']=$nr_wyb; // przypisujemy tablicę x do tablicy koszyk
 
	unset($_SESSION['koszyk']['id_tka'][$lp]);
	$id_tka=array_values($_SESSION['koszyk']['id_tka']); // tworzymy nową tablice x z nowymi indeksami
	$_SESSION['koszyk']['id_tka']=$id_tka; // przypisujemy tablicę x do tablicy koszyk
 
	unset($_SESSION['koszyk']['nr_tka'][$lp]);
	$nr_tka=array_values($_SESSION['koszyk']['nr_tka']); // tworzymy nową tablice x z nowymi indeksami
	$_SESSION['koszyk']['nr_tka']=$nr_tka; // przypisujemy tablicę x do tablicy koszyk
 
	unset($_SESSION['koszyk']['ilosc'][$lp]);
	$ilosc=array_values($_SESSION['koszyk']['ilosc']); // tworzymy nową tablice x z nowymi indeksami
	$_SESSION['koszyk']['ilosc']=$ilosc; // przypisujemy tablicę x do tablicy koszyk		
  }
[PHP] pobierz, plaintext 

I po wywołaniu funkcji dell(1); usuwa mi ze wszystkich tablic wartość "2" oraz "3" która powinna zostać.
Usuwa po prostu te indeksy o które mi chodzi, oraz ten jeden dalej, który ma zostać, niestety nie wiem dlaczego, mogę liczyć na waszą pomoc?

Przemodziłeś z kluczami w tablicy.

Zamiast zrobić tablicę, w której głównym kluczem jest "id", a podklucze "polami", to zrobiłeś na odwrót - pole sa kluczami i musisz kombinować.