Mam problem ze polskimi znakami przy wysyłaniu e-mail. Staram się wstawić iso-8859-2, ale mi nie wychodzi

Pozdrawiam
$to = "cos@tan.pl"; $subject = "Pytanie"; $message = $_POST['message']; $email = $_POST['email']; $body = "Wiadomość. Treść pytania:\n\n ".$message."\n\n E-MAIL pytającego:".$email;