Witam
Mam pytanie gdyż nie ma niczego na google bądź też nie umiem znaleźć, czy można kliknąć w border tabeli dokładnie kolumny. Chcę w ten sposób stworzyć kolumny które będę mógł dynamicznie zmieniać pod względem szerokości.

Nie ma zdarzenia na kliknięcie na border, jeśli jest on zwykłym stylowaniem CSS.
Możesz wykrywać kliknięcie na komórkę i w zależności od pozycji kursora względem (środka) komórki wykrywać, który to border.

Tu masz jakieś stary mój przykład na wykrywanie pozycji: http://kamil.contrel.pl/php.pl/5/ - ostrzegam, że bardzo stary kod, teraz się pisze to trochę inaczej.

Mając to i znając wysokość i szerokość div-a( u Ciebie <td>) możesz ustawić sobie jakiś offset np. 5px i już wiesz czy masz krawędź czy nie.

Teraz proponuję ustawić Ci w CSS tak, że <th> ma ustawioną szerokość w px, a reszta <td> na 100% tego <th>. I teraz gdy już będziesz zmieniał szerokości to tylko tego <th>.

Tak mi się przypomniało, że jeszcze kiedyś pisałem coś takiego, może Ci się przyda: http://kamil.contrel.pl/php.pl/6-window/