[PHP] pobierz, plaintext 
$kontekst = stream_context_create(array(
	'http' => array('timeout' => 1)
));
$zawartosc = file_get_contents('http://jakas.strona.ktora.dlugo.przetwarza.zapytanie.pl/jakies-dane-get', false, $kontekst);
[PHP] pobierz, plaintext 

Dlaczego timeout dla tego zapytania file_get_contents trwa de facto 2 sekundy, a nie 1?

A jak ustawisz timeout 10s to trwac bedzie 20? Raczej watpie. WIec to nie jest dwa razy dluzszy, a dluzszy o sekunde. A kurat tylko w tym specyficznym przypadku wydaje ci sie, ze jest dwa razy dluzszy
A skad ta sekunda? A zanim doleci do tamtego pliku to moze trwa, a moze źle mierzysz, a może....

Sprawdzałem i na 10 sekundach i na 5, zawsze to samo. Czas 2x dłuższy + kilka dziesiątych/setnych.

Jakby ktoś chciał sprawdzić, to mój test polegał na próbie pobrania pliku o takiej zawartości kodem z pierwszego posta: test.php

[PHP] pobierz, plaintext 
sleep(25);
echo 'x';
[PHP] pobierz, plaintext 

Prawdopodobnie zatem timeout nie jest dla całego połączenia, tylko dla jakichś mechanizmów stosowanych przez file_get_contents. Tylko nie mogę znaleźc sensownego wytłumaczenia dlaczego tak i ewentualnie jakie to mechanizmy.

Potwierdzam. Nawet znalazłem założony Ticket: https://bugs.php.net/bug.php?id=48280

Ustawiając

Jest ten sam efekt.

Hmm, czyli to nie błąd, a feature
the value is used both for connection timeout, and then again for read timeout.

Nadal tego nie kumam, bo skoro nie udało się połączenie, to po co czekać na jakieś odczyty. Nie będę spamować supportu, a zapewne już gdzieś wyjaśnienie w detalach istnieje, skoro kwestia ta była podniesiona już lata temu.
Jakby ktoś znalazł, to proszę o linka, bo sam nie znalazłem poza podobnym pytaniem na stackoverflow, które też nie zostało wyjaśnione.

Ale w Twoim przypadku zadziałały oba. Domyślam się że gdyby serwer rzucił np. "Time out" to wtedy drugi czyli "read timeout" nie odpaliłby się.

Ma to sens. Bo moje testy zakończyły się udanym połączeniem.

To teraz muszę gdzieś wynaleźć w sieci adres, który nic mi nie odpowie przez kilka sekund i na nim sprawdzić. Bo sam nie wiem jak to zasymulować.

edycja:
Rzeczywiście chyba jest tak jak piszesz Pyton_000, gdy żądanie bez odpowiedzi serwera trwa tę sekundę, skrypt zostaje przerwany po sekundzie.
Ale jak tylko serwer odpowie czas zaczyna być liczony od nowa (tzn. pewnie inny element zaczyna mieć liczony timeout). Wygląda to tak jakby timeout był liczony dla wielu różnych elementów (żądań? nie wiem, nie znam się na szczegółach połączeń sieciowych) osobno, bo udało mi się z jakimiś chińskimi adresami złapać timeout dopiero po 10+ sekundach od odpalenia skryptu, mimo tego, że był ustawiony na 1 sekundę w opcjach.
Czyli wiem już coś więcej, ale nadal nie wszystko.