Witam.
date("Y-m-d H:m:s")
zwraca mi
2016-03-28 11:03:09
a jest
13:31:55

date_default_timezone_set('Europe/Warsaw');
zmieniło czas, ale nadal jest różnica kilku ponad 30 minut

Y-m-d H:i:s

[PHP] pobierz, plaintext 
date("Y-m-d H:m:s")
[PHP] pobierz, plaintext 

H to godzina
M minuta

s sekunda

dwa razy m masz co jest "Liczbowa forma miesiąca, z zerami wiodącymi"

http://php.net/manual/pl/function.date.php

date("Y-m-d H:i:s");