Kod HTML to zwykły tekst i nie ma on żadnego znaczenia ani dla bazy danych, ani dla PHP-a. Zapisuj go normalnie, tj. w surowej niezmienione formie. Jeżeli te dane chcesz później wyświetlić w na stronie w HTML-u musisz zadbać o to by nie został on zinterpretowany jako HTML, czyli wykorzystać htmlspecialchars.