Wątpię abyś zrobił dla siebie "notatnik" lepszy od Google Docs.
Ale jak już, to nie potrzebujesz do tego MySQL. Jeżeli chcesz przechowywać pliki, to na serwerze, ale jeżeli chcesz edytować pliki .doc, .docx, .odt .xls czy inne, to nie będzie takie proste dla laika.
Ale podpowiem ci jak zrobić prosty notatnik:
1. Tworzysz formularz w HTML gdzie będzie pole textarea i guzik submit
2. Po naciśnięciu guzika, dane formularza przesyłasz do pliku .php który przetworzy tablicę $_POST lub $_GET, co tam wolisz.
3.
a) Przy pomocy prostej funkcji np. file_put_content() zapisujesz dane z textarea do pliku np. mojnotatnik.txt

Łączysz się z bazą MySQL i gdzie masz tabelę np. dokumenty i przy pomocy zapytania INSERT bądź UPDATE dodajesz nową treść do tabeli
4.
a) przy pomocy prostej funkcji np. file_get_content() z czytujesz dane z pliku i wyświetlasz na stronie np. echo file_get_content($sciezka_pliku)

przy pomocy zapytania SELECT łączysz się z tablicą i wyświetlasz ostatnie zapytanie.
I prosty notatnik gotowy. Potem tylko ulepszasz sobie kod, aby dodać np. BBCODE, albo więcej opcji edycji.