Mam oto sobie taki kod:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
 
$zmienna = <<<CODE
To jest tekst z $dolarem
CODE;
 
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

Noi niestety parser php interpretuje $dolarem jako zmienną a tego bym niechciał.
Czy jest jakiś aliternatywny sposób zapisu takiego czegoś.

Niestety standardowe metody $zmienna =""; czy $zmienna = '';
Odpadają

zacytuj dolara \$

Jeśli chcesz, żeby zawartość ciągów znaków nie była interpretowana musisz je dać w apostrofy:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
 
$a = 10;
$echo 'coś $a'; // pokaże "coś $a"
 
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

Ale skoro:
... to może "ucieczka od php" Cię zadowoli lub cytownie dolara?

Co chcesz dokładnie uzyskać?

Niestety żadne operacje na stringu nie wchodzą w gre

Ucieczka od php, niestety też nie pomoże bo musze mieć to w zmiennej.

Nie umiem tego dokładnie wytłumaczyć ale chce miec zmienną z kodem php który później idzie do evala.

Według mnie pozostaje Ci tylko umieszczenie tego w apostrofach.