1. Wszystkie operacje które jest w stanie wykonać baza danych, powinny być tam wykonane. Więc jeśli pobrałeś datę to równie dobrze możesz pobrać datę z bazy o jeden większą. Wystarczą do tego banalne funkcjie działania na datach.
2. Jeśli koniecznie musisz zrobić to po stronie php to:
strtotime() +
date()