mam na stronie 2 obiekty radio, i chciał bym żeby po wybraniu jednego na stronie pojawiał się type="text" a po wybraniu drugiego żeby pojawiało się pole wyboru <select <option.....
A to wszystko bez odświeżania strony, żeby dane z innych pól tekstowych nie uciekały

Najprościej to zrób ukryte div'y, które będziesz pokazywał w zależności od zaznaczonego radio.

a gdzie tego szukać i jak to się właściwie nazywa? albo inaczej jak ?

A trochę trudniej to AJAX (choć nie zawsze).
Na tym forum spotkasz dużo postów dot. advAJAX.
Ja osobiście korzystam z mintAJAX (bo advAJAX nie chciał współpracować u mnie z IE)

Sprawdź ten wątek

Tam podałem gotową funkcję pokazującą i chowająca dwa divy, w zależności od kliknięcia w tekst. Ty wystarczy, że wywołasz funkcję przy onClick na radio z odpowiednimi parametrami i będzie banglać.