I w którym momencie leży problem? Wartość zmiennej przechowujesz w pliku jeśli ma być zwiększany niezależnie od klikającego lub w sesji/bazie danych jeśli to ma być pogrupowane na konkretnych użytkowników.
I skrypt po kliknięciu w link wczytuje wartość zmiennej dodaje 1 i zapisuje z powrotem.
edit do postu wyżej: rzeczowo nie ma co