Jestem jeszcze zielony więc proszę pisać do mnie na poziomie przedszkola

Używam zagranicznego konta hostingu na serwerze, na którym domyślnym kodowaniem zarówno dla PHP jak i MySQL jest zupełnie coś innego niż potrzebne mi kodowanie latin2.
Stworzyłem sobie jednak bazę danych z metodą porównywania napisób w latin2 i wszystko w niej działa dobrze.
Uruchomiłem sobie aplikację PHP na tym serwerze (osCommerce) i niestety ta aplikacja zawiera w sobie taki błąd (nie wiem tego na pewno - ale tak się tylko domyślam) - że jej skrypty nie ustalają sposobu kodowania przy łączeniu się z bazą danych albo je ustalają błędny sposób kodowania. I choć w bazie danych wszsytko jest OK zapisane - na stronie pojawiają się



Znalazłem takie rozwiązanie, które dorzucam do każdego skryptu php:
Kod
mysql_query("SET CHARACTER SET latin2");
mysql_query("SET NAMES latin2");
mysql_query("SET NAMES latin2");
i większość zaczyna działać poprawnie - ale nie wszystko.
I teraz mam np. taki skrypt, który zawiera w sobie element:
Kod
<?php echo tep_customer_greeting(); ?>
I ten element wyświetla mi się na stronie niepoprawnie. Czy mogę jakoś w zakresie tego elementu
Kod
<?php echo tep_customer_greeting(); ?>
umieścić Kod
mysql_query("SET CHARACTER SET latin2");
mysql_query("SET NAMES latin2");
i jeżeli tak to w jaki sposób - musi być chyba jakiś element poprzedający - bo samo wkeljenie tego kodu nic nie zmienia.mysql_query("SET NAMES latin2");
Czy to jest w ogóle sensowne rozwiązanie, żeby w taki sposób zmieniać oryginalne skrypty PHP?
Jak do tej pory nie znalazłem innego sposobu rozwiązania tego problemu - poza ewentualnie przejściem na polskie konta webhostingu - czego nie chcę z wielu względów.
Czy być może w skryptach PHP mam szukać jakiś ustawień takiego łączenia się z bazą danych - co generuje błąd?
Zastanwiam się nad tym pownieważ w ramach tego konta korzystam z phpMyAdmin do przeglądania bazy MySql i o dziwo - pomimo, że ta aplikacja jest również oparta na PHP wszytko wyświetla się poprawnie i nie potrzeba zmianiać skryptów. To że wyświetla się poprawnie wiem na pewno bo jeszcze sprawdzałem za pomocą MySQL Query Browser.
Proszę o pomoc.