1. Najlepiej jakbyś właśnie z bazy pobierał w pętli wartości do selecta, czyli tworzysz selecta i wrzucasz do niego dane
<?php
//jakaś pętelka
$row; //to będą pobrane rekordy
while(){
echo '<option value='.$row['ID'].'>'.$row['name'].'</option>'; }
?>
2. Potem w tym formie lub w jakimś innym podajesz sobie ID rekordu w który ma zostać zaznaczony i robisz
<?php
//jakaś pętelka
$ID; // wybrane ID
$row; //to będą pobrane rekordy
while(){
if($row['ID'] == $ID){
echo '<option value='.$row['ID'].' selected="selected">'.$row['name'].'</option>'; }else{
echo '<option value='.$row['ID'].'>'.$row['name'].'</option>'; }
}
?>