o tym czy baza padnie, to w dużej mierze zadecydujesz Ty, ako programista

)
Jeszcze mi się nie zdarzyło, żeby baza padła w taki sposób, żey była nie do odtworzenia.
Jeśli się obawiasz o bazę, to tak jak napisał lark: codziene backupy.
A jeśli nie masz serwera u siebie, to zawsze możesz zwalić sobie do pliku caą strukturę bazy danych razem z jej zawartośćią nawet przez tak proste narzędzie jak PhpMyAdmin.
Baza jest na pewno znacznie bardziej wydajna i bezpieczna.