Dopiero zaczynam przygode z php i prosilbym o kilka podpowiedzi

Otoz, zamierzam stworzyc wlasna strone oparta o pliki txt. Powinno to dzialac na tej zasadzie, iz php dolacza plik txt (include), ktory to plik txt edytuje nie za pomoca formularza, lecz recznie, w notatniku. MySQL na serwerze nie mam, a na formularze na txt jestem za prosty

Mam dlatego takie pytanie: w jaki sposob opracowac skrypt, ktory bedzie zamienial powrot karetki (czyli enter na koncu linii) na [br], a wszystkie polskie znaczki w windows-1250 na iso-8859-2?
Dzialac to powinno tak, iz edytuje plik w notatniku nie baczac na [bry] i inne, a skrypt sam wszystko zamienia.
Czy jest to mozliwe?