Mam 3 strony x.php, y.php i z.php w pierwszej stronie x.php wypełniam formularz który wysyła część danych do strony y.php w której uzupełniamy inne dane i wysyła je do z.php i teraz mam pytanie jak przesłać z x.php do z.php jedną wartość którą nie wykorzystuję w y.php np. $_POST['test'];

podejrzewam, że coś na ten temat już było na forum.

Jedno z najbardziej prostych rozwiązań to przekazywanie danych do formatki, czyli w Twoim przypadku idea wygląda tak:

x.php:

[HTML] pobierz, plaintext 
<form action='y.php' method='post'>
  <input type='text' value='' name='dana1' />
  <input type='submit'>
</form>
[HTML] pobierz, plaintext 

y.php:

[HTML] pobierz, plaintext 
<form action='z.php' method='post'>
  <input type='hidden' value='<?php echo $_POST['dana1']; ?>' name='dana1' />
  <input type='text' value='' name='dana2' />
  <input type='submit'>
</form>
[HTML] pobierz, plaintext 

z.php:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
echo "<pre>";
print_r($_POST);
echo "</pre>";
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

oczywiście jest to najbardziej prosta metoda, nie powiedziałem, że najlepsza

A jest mozliwosc bezposredniego przekazania posto z x.php do z.php bez wlaczania w to pliku y.php ?

jeśli po drodze ma być jeszcze plik y.php to nie da się tego zrobić.

Chyba, że chcesz plik y.php ominąć to po prostu zmień plik x.php na:

[HTML] pobierz, plaintext 
<form action='z.php' method='post'>
<input type='text' value="" name='dana1' />
<input type='submit'>
</form>
[HTML] pobierz, plaintext 

ale uwaga, strona z y.php nie wyświeli się i dane z tej strony w tym przypadku nie wyświetliły by się

No własnie mnie by interesowało coś takiego że z x.php 3 zmienne leca do y.php, a ta jedna odrazu do z.php i dopiero przy przesłaniu formularza y.php do z.php wszystkie zmienne byly by razem. Bo tą metodę z hidden znam.

w takim razie nie ma takiej możliwości, ewentualnie jeśli koniecznie nie chcesz używać hidden to możesz użyć sesji, czyli w pliku y.php i z.php są potrzebne zmiany:

y.php:

[HTML] pobierz, plaintext 
<?php  session_start();
$_SESSION['dana1'] =  $_POST['dana1'];
?>
<form action='z.php' method='post'>
<input type='text' value='' name='dana2' />
<input type='submit'>
</form>
[HTML] pobierz, plaintext 

i potem odebranie w z.php:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
session_start();
$dana1 = $_SESSION['dana1'];
$dana2 = $_POST['dana2'];
?>
[PHP] pobierz, plaintext