Abstrahując od tego, że pytanie jest źle postawione, ponieważ plain text wcale nie musi zawierać znaków kontrolnych, aby spełniał definicję plain-textu
Cytat
It may also include a limited number of characters that control simple arrangement of text, such as line breaks or tabulation characters.
[źródło:]
https://en.wikipedia.org/wiki/Plain_textczyli - może, ale nie musi zawierać
Zarówno sposób zapisu, jak i interpretacji tego znaku zależy od użytego standardu kodowania (znaków). I właśnie te standardy opisują, jakiej sekwencji należy użyć, aby znak nowej linii był poprawnie interpretowany.
Podsumowując: nie ma jednej, jednolitej interpretacji, która obowiązuje wszędzie, natomiast są odpowiednie standardy dotyczące poprawnego kodowania znaków. Tabela reprezentacji znaków, akapit:
Cytat
Representations in different character encoding specifications
https://en.wikipedia.org/wiki/NewlineJak widać, inaczej jest to zapisane w ASCII, inaczej w Unicode, jeszcze inaczej interpretują np. 8-bitowe Atari czy ZX Spectrum

Można to porównać do np. języków europejskich, gdzie piwo to zarówno beer, jak i: cerveza, pivo, piwo, μπυρα, alut, öl itd. itp. W zależności od kraju, w którym się znajdujesz - chodzi o to, żeby kupić piwo, a jak to zapisać to już jest sprawa wtórna i zmartwienie spragnionego melanżownika. Pani w sklepie zrozumie