Mam tekst w zmiennej po wpisaniu ich do pliku okazało się że polskie znaki zammienia za "krzaczki" , jak zmienić dane ze zmiennej , jaką funkcją żeby były polskie znaki, szukałem na forum ale nie znalazłem

Ustawić odpowiednie kodowanie pliku ze skryptem, i kodowanie pliku do którego wpisujesz dane.

Próbowałem tak ale dalej wyrzuca polskie znaki po wpisaniu zmiennej do pliku tekstowego

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
function deescape ($adse, $charset='UTF-8')
{
   $adse  =  htmlentities ($adse, ENT_NOQUOTES, $charset);
   return ($adse);
   }
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

Dobra już zrobiłem działa pozdro

Pewnie masz MySQL5 i phpMyAdmina jakiegoś nowszego? Mam ten sam problem właśnie.