Wie ktoś jak zaradzić róznicy odstępu w IE i FF, podaje np padding:2px; i pod IE i FF zupełnie inaczej to wygląda.

ja to obchodze poprostu nie stosując padingu
czyli zamiast padingu robie cos takiego np w linku:

[HTML] pobierz, plaintext 
<a href ....><span>cos tam</span></a>
[HTML] pobierz, plaintext 

a w css ustawiam

[HTML] pobierz, plaintext 
...
a span {margin: 2px 5px}
[HTML] pobierz, plaintext 

i mamy ładnie odsuniety tekst od góry i boków

A jak omijasz problem z marginesem, bo w FF dam margines lewy i prawy auto i jest super, a pod IE przylega do lewej strony.

zależy który IE. W IE7 nie mam problemów i poprawnie dopycha odpowiednio blok z tym że w css zawsze mam nadany display:block; oprócz marginu. w wersjach poprzednich IE to poprostu kombinowanie text-align oraz ukryte w komentarzu IE <center>