Screen z phpMyAdmin 3.1.3:
phpMyAdmin

Widok tabel (PMA):
kodowanie tabeli

Widok komórki (PMA):
komórka

widok z komórki mnie zdziwił, żeby to sprawdzić użyłem funkcji z php.net ...

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
$link = mysql_connect ('localhost', 'user', 'pass');
$charset = mysql_client_encoding ($link);
 
echo 'Obecny zestaw znaków to: ' . $charset;
 
// Wynik: latin1
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

i teraz myślę, gdzie ustawiłem złe kodowanie ... wszędzie gdzie jest to możliwe (z techniczne strony) jest ustawione UTF-8 ...
zobacze z "mysql_set_charset" czy coś się zmieni ...

----- ----- -----

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
$dbPolacz = mysql_connect ('localhost', 'user', 'pass');
$dbKodowanie = mysql_set_charset ('UTF8');
$dbWybierz = mysql_select_db ('dreemus');
$dbWynik = mysql_query ('SELECT * FROM tabela WHERE id = 1')
    or die ('Błąd!');
$row = mysql_fetch_assoc ($dbWynik);
 
echo 'Obecny zestaw znaków to: ' . mysql_client_encoding () . '<br />';
echo $row['powitanie'];
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

Teraz w przeglądarce pokazało mi krzaczki, ale to dobrze ... teraz wiem, że mam dobre kodowanie
Wszędzie widzę polskie znaki

Tylko, nadal nie rozumiem, dlaczego kodowanie musiałem ustawić podczas połączenia, skoro jest i było ustawione na UTF-8 ... wszędzie ...

Czasami php nawiązuje połączenie z bazą w innym kodowaniu niż jest ustawione w bazie.

MySQL żąda ustawiania kodowania również dla połączenia sieciowego, by wiedzieć, w jakim kodowaniu utworzone są wiadomości przychodzące do serwera oraz w jakim powinien on zwracać informacje. Stąd jego ustawienie jest wymagane, gdyż w większości systemów domyślnym jest kodowanie "latin1". Prawdę mówiąc nigdy nie przyglądałem się temu, jak to w rzeczywistości funkcjonuje (jakoś nie przyszło mi to do głowy ), być może tylko rzutowanie z UTF-8 na kodowania ISO nie działa z wiadomych powodów - nie da się odwzorować poprawnie unikodu na takie kodowanie. Niemniej znalazłem swego czasu taki ręcznie zrobiony przez kogoś na podstawie dokumentacji diagram:

http://public.m-plify.net/mysql/MySQL_Charset_Handling.pdf

A jeśli jeszcze chcesz mieć pełen szpan i wyświetlić unikodowe znaki na stronie, to musisz jeszcze wysłać odpowiednie nagłówki HTTP do przeglądarki .