Witam,
Mam pytanie istnieje możliwość napisania w PHP funkcji która wykrywa w przeglądarce czy obsługa JS jest włączona czy wyłączona ?

Możesz przy pierwszym wejściu na stronę spróbować wysłać poziomu JS ukryty formularz, którego akcję ustawiasz na jakiś plik PHP. W tym pliku ustawisz zmienną sesyjną, która wskazuje na obsługę JS, np.

[PHP] pobierz, plaintext 
 $_SESSION['js_enabled'] = true;
[PHP] pobierz, plaintext 

i dzięki temu masz dostęp do tej zmiennej (a tym samym informacji o dostępności JS) w swoich skryptach.