Stronie zawierającej formularz (przekazujący wartości POST-em do systemu).
Innymi słowy:
1) sprawdź jakie masz kodowanie tego właśnie pliku
2) rzuć okiem na opcje programu, którym edytujesz ten plik - kodowanie znaków
3) jeśli korzystasz z mysql ->
mysql_set_charset4) jednorazowa zmiana kodowania (trochę `polowy` sposób ale działa) ->
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-2">
5) ewentualnie ->
header("Content-Type: text/html; charset=ISO-8859-2");
Pozdrawiam

P.S.
Sory za to -eś

Nie zwróciłem uwagi