Tak samo jak na lokalnym komputerze, tak i na zdalnym. Nie rozumiem twojego problemu...

Ale po co te wszystkie rzeczy? Zend to nie jest instalka. To zbiór bibliotek, komponentów czy jak zwał, tak zwał.
Na localhost tworzysz nowy projekt (ta instalka to nic innego jak zautomatyzowanie procesu tworzenia folderów i plików), programujesz, a potem wszystkie te foldery wrzucasz na serwer (+ całą paczkę Zend do folderu lib). Potem wskazujesz domenę na folder public i tyle.

Tutaj masz opis, jak skonfigurować zend tool na linuksie.

The most common setup in the *nix environment, is to copy the zf.sh and zf.php into the same directory as your PHP binary. This can generally be found in one of the following places:

/usr/bin
/usr/local/bin
/usr/local/ZendServer/bin/
/Applications/ZendServer/bin/
To find out the location of your PHP binary, you can execute 'which php' on the command line. This will return the location of the PHP binary you will be using to run PHP scripts in this environment.

The next order of business is to ensure that Zend Framework library is set up correctly inside of the system PHP include_path. To find out where your include_path is located, you can execute php -i and look for the include_path variable, or more succinctly, execute php -i | grep include_path. Once you have found where your include_path is located (this will generally be something like /usr/lib/php, /usr/share/php, /usr/local/lib/php, or similar), ensure that the contents of the /library/ directory are put inside your include_path specified directory.

Once you have done those two things, you should be able to issue a command and get back the proper response like this:

[BASH] pobierz, plaintext 
zf show version
[BASH] pobierz, plaintext 

[BASH] pobierz, plaintext 
ln -s /usr/local/share/ZendFramework/bin/zf.sh /usr/local/bin/zf
[BASH] pobierz, plaintext 

a zainstalowałeś w ogóle zf tool?

[BASH] pobierz, plaintext 
zf show version
[BASH] pobierz, plaintext 

a jak nie będzie działać, to zrób dowiązanie symboliczne, skopiuj pliki zenda np. do /usr/local/share/ZendFramework/ i :

[BASH] pobierz, plaintext 
ln -s /usr/local/share/ZendFramework/bin/zf.sh /usr/local/bin/zf
[BASH] pobierz, plaintext 

W skrócie: dowiązanie wskazuje Twojemu systemowi, którego "programu" ma szukać, kiedy wpiszesz w konsoli polecenie zf. Jeżeli faktycznie masz pobraną wersję full frameworka, to w katalogu /bin znajdziesz zarówno zf.bat dla windowsów, jak i zf.sh dla linuxów. Podana ścieżka docelowa, do której należy skopiować projekt (/usr/local/share/ZendFramework/) jest przykładowa. Przeczytaj jeszcze raz porady manuala i postępuj krok po kroku, nie ma tam nic trudnego.

2) nie jestem pewien, o co chodzi?

A, czekaj. Ty dopiero chcesz zacząć pracować z frameworkiem?

No to powiem Ci tylko, że byłem w mniej-więcej takiej sytuacji jak Ty. I Twoje odczucia co do Kohany podzielam. Natomiast z racji tego, że nie byłem, nie jestem i nie będę zawodowym PHPowcem, to mając cel "nauczyć się pracy z frameworkiem" zupełnie odrzuciłem Zenda i Symfony. Bo to straszne kobyły są, i jako pierwszy framework mnie odrzuciły stopniem skomplikowania (kłania się anglojęzyczny termin "learning curve").
W związku z tym swoje siły ukierunkowałem na poszukiwanie frameworka, który byłby (cechy wymieniam dokładnie według mojej kategorii ważności):
1. DOBRZE UDOKUMENTOWANY
2. niezbyt rozbudowany
3. w miarę popularny

Efektem poszukiwań było znalezienie CodeIgnitera. Ma bardzo ładną dokumentację, jest też fajny screencast na sieci wyjaśniający poszczególne aspekty pracy z frameworkiem. Jak na razie to piszę sobie swoje małe projekciki i, szczerze mówiąc, jestem zadowolony, i to bardzo.

P.S.
Żeby nie było: nie deprecjonuję zni Zenda, ani Symfony - po prostu mówię, że te frameworki to "zbyt wysokie progi na moje nogi".

natomiast CodeIgniter z tego co się orientuje nie jest już rozwijany i działa na starszej wersji php....

CodeIgniter 2.1.1 Released
Read More…
Posted by Phil Sturgeon on Jun 13, 2012

While 3.0.0 is still a few months away from a stable release, we’re pleased to announce CodeIgniter 2.1.1, with a few bug fixes and tweaks. It’s not going to blow you away, but it does mean a more stable CodeIgniter is now available.

Hm... Na głównej stronie CI widzę:

Mało tego, na http://codeigniter.com/news/codeigniter_2.1.1_released piszą wprost:


Wnioski:
1. Nie orientujesz się (bo chłopaki piszą wersję 3.0.0)
2. Domniemuję, że ani nie wszedłeś na stronę główną, ani tym bardziej na announce o wersji 2.1.1 (bo byś się dowiedział o 3.0.0)
3. "działa na starszej wersji php" - na jak starej? I

Chcesz się uczyć frameworka i poznawać, jak się w nim pisze, a martwisz się, czy framework działa na nowych wersjach PHP? A może zaczniesz martwić się, czy działa pod nowym Apache, albo pod nowym Windows/Linuksem? Albo na nowych procesorach Intela/AMD?

Jak wielką masz wiedzę na temat nowości w tym dziale? Bo dla mnie CodeIgniter 2.1.0, php 5.3.3 i Apache 2.2.15 wystarcza, ale może Ty w nauce używasz jakichś konstrukcji, które wyszły (albo i zniknęły) w międzyczasie?

Martwię się tym, że chciałbym nauczyć się jakiegoś frameworka, a w większości przypadków nie ma wystarczającej literatury do najnowszych wersji (np. kohana 3.2.0, symphony 2.0).

Bardzo dużo czasu trzeba poświęcić na lekturę tej "literatury", żeby dojść do wniosku, że jest niewystarczająca. Proponuję zacząć od manuala, np. Zend, resztę znajdziesz, a najnowszymi wersjami zajmiesz się później, o ile nie znudzi Cię lektura.

Czyli zainstalować sobie starszą wersję poznać dobrze, a potem zaktualizować do nowszej wersji i przyswoić nowe funkcje?

Martwię się tym, że chciałbym nauczyć się jakiegoś frameworka

Nie unoszę się. Jeśli tak to odebrałeś - sorry.
Co do terminu "ostatnio" w kontekście php5, to szczegółów nie znam - CI odkryłem pół roku temu, więc nie wiem, jak sprawa wyglądała. Zresztą rzut oka na angielską wiki pokazuje, że php 5.0.0 wyszło 2004-07-13, więc w informatyce to jest epoka. Wiem tylko jedno: na screencastach (których link Ci podałem) nic się nie zmieniło pomiędzy wersją frameworka 1.7 (taka jest na filmikach) i wersją 2.1.0 (takiej ja używam). Wnioskuje z tego, że jesli są jakieś różnice, to są one na poziomie niuansów - a tego jako osoba ucząca się frameworka po prostu nie będziesz w stanie odkryć zbyt szybko.
Co do nauki: nie mam zamiaru przekonywać, że CI jest super dla każdego. Zerknij tylko na screencasty, a zapewne będziesz powtarzał moje zdanie na temat dokumentacji CI.

Martwię się tym, że chciałbym nauczyć się jakiegoś frameworka

Niepotrzebne zmartwienia nie wróżą niczego dobrego na początek, wystarczy poczytać, proponuję przejrzeć ponownie linki od początku tematy i nie przejmować się, że się czegoś nie rozumie, bo wystarczy to teraz pominąć i wrócić do tematu za jakiś czas.

Moim pierwszym fw był zend, nie powiem przez pierwszy miesiąc to była katorga, brak znajomości struktury katalogów itd, jednak jak już miniesz ten okres to sam będziesz wiedział w jakim pliku szukać pomocy i internet Ci nie będzie potrzebny a dobre ide i trochę chęci. Osobiście podstawy załapałem z książki o zend, jest w miarę aktualna i do wersji 2.0 się już raczej nie zestarzeje więc polecam. Na mojej stronie też pisałem o zend, na razie same podstawy ale może Ci się przyda coś - poszukaj nie ciężko znaleźć, a zaraz mnie za reklamę posądzą!

Zaznaczę jednak, że jeśli nie masz pojęcia o obiektach w stopniu średnio zaawansowanym (umieć sobie coś napisać, ogarnąć podstawy mvc itd) to nie bierz się za fw bo nie przeżyjesz naporu informacji, z jednej strony obiektowość (trudności języka php), a z drugiej zend z swoją dziwną polityką mieszania wszystkiego gdzie prawidłowe rozwiązanie jest po prostu strasznie nie logiczne.

@darko nie zgubiłeś gdzieś avatara, bo jakoś Cie kojarzę z forum, ale nie pasuje mi brak avka... :-)