Witam.
Czy mogę za pomocą curla napisać skrypt, który wykryje zmiany w źródle strony oraz wyświetli mi je w konkretnej zmiennej?
Pzdr.

Nie, za pomocą cURL możesz pobrać zawartość strony, pozostałą część czyli diff możesz robić przy pomocy np xdiff

Jest wiele paczek do tego np w PEAR

Za pomocą:

[PHP] pobierz, plaintext 
xdiff_file_diff
[PHP] pobierz, plaintext 

sprawdzę tylko czy są róznice, sama funkcja zwraca wartość FALSE lub TRUE. Która funkcja zwróci mi pełną różnicę?

Zwróci FALSE lub TRUE a zmiany zapisze do pliku z parametru $dest (3 parametr)

Zobacz dla stringa, to zwróci pewnie jako wynik.