Spróbuj tak
w znaczniku <body> daj onload="document.form.file.value='jakis telst';"
<form name="formularz" method="post"> <input type='file' name='browse' style="display: none;"> <input type='text' name='file' value="jakis tekst" onblur="if(this.value=='')this.value='jakis tekst';"> <input type=button onClick="browse.click(); if(browse.value=='') {browse.value='jakis tekst'} else {file.value=browse.value};"
value="Wybierz plik">
Działa dobrze pod IE natomiast pod mozilla nie działa wybieranie pliku. Może ktoś poprawi