Cześć,
zrobiłem sobie taką oto funkcję:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
function post1 ($php, $html, $dozwolone, $name, $zmname, $wykonaj)
{
$post = mysql_escape_string($zmname);
if ($html == 1){ $qwe = strip_tags($post, ''.$dozwolone.''); };
if ($php == 1) { $qwe = strtr($qwe, array('eval' => '', ' '', ' '', '?>' => '', ' EWAL' => '')); };
$name = $qwe;
eval($wykonaj);
};
[PHP] pobierz, plaintext 

i wywołuję ją w ten sposób:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
$f = ' 
 
 test ;';
post1 (1, 1, '', 'test', $f, '');
echo $test;
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

nie wiem dlaczego ale funkcja echo zwraca pustą wartość a gdy zrobię tak:
[/php]
i wywołuję ją w ten sposób:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
$f = ' 
 
 
 
 test ;';
 post1 (1, 1, '', 'test', $f, 'echo $test;');
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

to wszystko działa ok...

A do czego służy funkcja eval
http://pl2.php.net/manual/en/function.eval.php
przykład #1.

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
$f = '
 
test ;';
post1 (1, 1, '', 'test', $f, '');
echo $test;
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

A ja polecam podstawy kursu PHP dot. zasięgu zmiennych.

do czego służy eval wiem doskonale specjalnie tam jest gdybym chciał coś dodać do funkcji, natomiast jak zwiększyć zasięg zmiennych?

Musisz zamienić je na globalne, albo przez przedrostek lub dopisać do jakiejś globalnej tablicy np post czy get.

Lepszym pomysłem było by dodanie parametru i prze niego dodawanie zmiennej lub zainteresowanie się OP.

już mam w każdej z funkcji dodałem global $$name;