Czy w ten sposób można wstawiać pliki PHP na stronę ?

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php include $_SERVER['DOCUMENT_ROOT'].'/plik.php'; ?>
[PHP] pobierz, plaintext 

Oczywiście tam gdzie "plik.php" to daje odsyłacz do osobnego pliku PHP
Czy tak mogę wstawiać skrypty ?

a co stoi na przeszkodzie, żebyś sam to przetestował?

Tak, w ten sposób się załącza swoje skrypty php. Na dodatek, jeżeli skrypt się znajduje na tym samym poziomie w drzewie katalogów, bądź niżej w hierarchi, to możesz pominąć $_SERVER['DOCUMENT_ROOT']

Tak, tak się załącza skrypty php. Na dodatek jeżeli skrypt jest na tym samym poziomie w drzewie katalogów co skrypt, do którego załączasz, to możesz pominąć $_SERVER['DOCUMENT_ROOT']