Jak na razie mam coś takiego, co umożliwia wprowadzenie danych zawodnika, tylko takie mają być. 
[HTML] pobierz, plaintext 
  1. <body>
  2.    Wprowadź dane, jesli potwierdzasz swój udział w treningu w dniu :
  3.    <?php $data=date("Y-m-d");
  4.         echo "$data";?>
  5.    <form action="obsluga2.php" method="post">
  6.       Podaj Imię : <INPUT name="imie" size=20 maxlenght="20"> <BR>
  7.       Adres e-mail : <INPUT name="email" size=20 maxlenght = "50"> <BR>
  8.       Telefon : <INPUT name="tel" size=20 maxlenght = "9"> <BR>
  9.       Potwierdź <INPUT name="potwierdz" type = submit value = "Tak, będę"> <BR>
  10.  
  11.       Jesli masz uprawnienia możesz sprawdzić listę chętnych na dzsiejszy mecz : <input type="radio" name="Robert" value="1" />
  12.       </form>
  13.  
  14.   </body>
[HTML] pobierz, plaintext

1. Nie wiem, co zrobić z datą - czy jest jakaś możliwość, aby osoba z uprawnieniami mogła zmieniać tą datę - na razie jest prymitywnie tylko data systemowa, ale jak zrobić, aby móc wprowadzać dowolną datę, ale tylko dla osoby z uprawnieniami?
2.Jak w pliku php obsłużyć dane z formularza?
- gdy jest to potencjalny zawodnik, który chce wziąć udział w treningu
- gdy jest to uprawniona osoba, która chce zobaczyć ile osób się zapisało na wybrany trening?

pomóżcie proszę w doborze funkcji i metod, jestem początkująca i jakoś ciężko mi idzie poskładanie tego do kupy.

Mam już też bazę, z którą potrafię się połączyć, ale tu też mam problem z polskimi znakami, bo w bazie Mysql nie zapisują się mi poslkie znaki.
A baza to dwie tabelki : ZAWODNIK(dane zawodnika) i MECZ(data meczu(treningu)).