Czy da się tak powiązać tabele żeby nie można było usunąć rekordu z pierwszej tabeli, do którego są odwołania w drugiej tabeli?
Nie wiem czy jasno to opisałem.

Relacyjne bazy danych się kłaniają
http://pl.wikibooks.org/wiki/PHP/Relacje_i_indeksy

tzn?

[PHP] pobierz, plaintext 
tabela_1
{
   pole_tabela_1
}
 
tabela_2
{
  pole
  pole
  wartość  z pole_tabela_1
}
[PHP] pobierz, plaintext 

i tak to powiązać żeby usunięcie pola z tabeli_1 było niemożliwe

Klucze obce. Tu masz to wyjaśnione + przykłady
http://dev.mysql.com/doc/refman/5.1/en/inn...onstraints.html