Mam pytanko jak w jednym zapytaniu przy UPDATE znegować wartość z 0->1, 1->0.

Mniejwięcej o to mi by chodziło (tyle że to nie działa)

[SQL] pobierz, plaintext 
UPDATE tabela SET cos=!cos
[SQL] pobierz, plaintext 

A to "cos" to nazwa kolumny, tak?

[SQL] pobierz, plaintext 
UPDATE tbl_name SET col_name = col_name XOR 1;
[SQL] pobierz, plaintext 

Ale raczej powinieneś skorzystać z:

[SQL] pobierz, plaintext 
UPDATE tbl_name SET col_name = IF(col_name = 1; 0; 1);
[SQL] pobierz, plaintext 

Ponieważ taki zapis jest nieco "trywialniejszy".

+ wyjątek na Null (IFNULL, COALESCE)