Jak za pomocą wyrażen regularnych mogę sprawdzić czy dany tekst zawiera kropkę ? Potrzebuje aby skrypt potraktował kropkę jako znak do sprawdzenia a nie znak strukturalny.
zrobiłem coś takiego :

[PHP] pobierz, plaintext 
$k = preg_match("/./",$mail) ;
[PHP] pobierz, plaintext 

Ten fragment kodu jest częścią funkcji sprawdzającą mail . SPrawdzanie czy w adresie jest @ idzie bez problemu, ale to drugie z kropką zwraca mi zawsze 1 nawet gdy kropki nie ma

Do tak prostego wyszukiwania nie potrzebujesz wyrażenia regularnego. Wystarczy zwykłe:

[PHP] pobierz, plaintext 
if (strpos($mail, '.') !== false) {
    // znalazłem kropkę!
}
[PHP] pobierz, plaintext 

W wyrażeniach regularnych kropka zastępuje dowolny znak
Tak jak już @SmokAnalog stwierdził, to bardzo proste wyszukiwanie, i możesz użyć sposobu podanego przez Niego.
Jeśli jednak bardzo zależy Ci na wyrażeniach regularnych Twój kod powinien wyglądać następująco:

[PHP] pobierz, plaintext 
$k = preg_match("/\./",$mail) ;
[PHP] pobierz, plaintext 

PHP ma gotową funkcję do sprawdzania poprawności m.in. adresu e-mail http://php.net/manual/en/filter.examples.validation.php

[PHP] pobierz, plaintext 
filter_var($email, FILTER_VALIDATE_EMAIL)
[PHP] pobierz, plaintext 

Odpowiedzią funkcji jest TRUE lub FALSE

No właśnie, jeśli ma Ci to posłużyć za walidację adresu e-mail, to nie idź tą drogą Sensowne sprawdzenie adresu e-mail jest zbyt skomplikowane, żeby sobie tym zaprzątać tym głowę. Byli już tacy i spędzili nad tym dużo czasu, czego owocem są gotowe rozwiązania, między innymi sposób podany przez Benia.

Ale tak jako ciekawostka, kropki możesz też wyszukać tak:

[PHP] pobierz, plaintext 
preg_match('/[.]/', $mail);
[PHP] pobierz, plaintext 

Te nawiasy kwadratowe zawierają zestawy znaków. Zresztą, jeśli interesuje Cię temat wyrażeń regularnych, to bez problemu znajdziesz wiele materiałów do nauki.

Chociaż filter_var jest ogólnie fajne i dobrze że powstało to jednak w środowisku produkcyjnym raczej bym nie stosował do walidacji maili. Jest zbyt prymitywne. Poszukaj bardziej gotowych klas. A już na pewno nie rób czegoś w stylu kilka preg_match bo nie umiesz ciągu napisać. Uwierz że sprawdzanie maili to jedna z trudniejszych rzeczy i trzeba mieć dużą wiedzę. No i przede wszystkim zapoznać się z bieżącą specyfikacją maili.