SELECT imie, nazwisko, login FROM tabela
zakladam ze korzystasz z mysqla

pozniej robisz sobie wykonanie zapytania i petle np taka:
<?php
$sql = to zapytanie wyzejl
{
echo '<option vaule=\"'.$row['login'].'\">'.$row['imie'].' '.$row['nazwisko'].'</option>'; }
?>
a ta petle wrzucasz w kod html miedzy znaczniki SELECT.
mam nadizeje ze o to chodzilo.
swoja droga system szablonow Smarty ma fajne funkcje do generowania takich rzeczy jak selecty na podstawie tabel phpowych.