Mam strone na serwerze na którym do php nie dołaczono obsługi plików zip, czy i jak moge sam dodac taka obsługe?

Jeśli to serwer hostowany to raczej nie.

Zależy na jakiej obsłudze plików zip ci zależy. Jeśli na dynamicznym ich generowaniu, to pomóc może klasa z tutoriala na zend.com. Pakuje ona pliki (po małej przeróbce również rekursywnie - łącznie z katalogami). Takie dane można sobie zwrócić sobie przez header lub wyświetlić do nich linka. To rozwiązanie nie wymaga rozszerzenia zip zainstalowanego na serwerze. Podobno za pomocą tej klasy da rady też pliki zip rozpakować - ale tego nie próbowałem, więc głowy nie dam.