Zerknij więc w bebechy tego skryptu a się przekonasz

To zwykłe zapytania do bazy, ale ujęte w formę query_buildera WP-owego. Nie wierzysz?
wp-admin\includes\upgrade.php
Od linii 36 jakoś zaczyna się funkcja
wp_install i to w niej jest cała instalacja zdefiniowana. Polecam więc do niej zajrzeć i zgłębić. Ale pamiętaj, że ona odwołuje się do innych (choćby dbDelta - linia 1195), które także z bazą grzebią i jest w nich część operacji (właśnie CREATE TABLE) zaszyta. Tak więc nie ma tak ładnie tego na tacy podanego. Trzeba samemu nieco pogrzebać by się połapać co i jak. Ale uwierz, że analizując ów plik, dojdziesz co i jak.