Temat był już wałkowany (szukałem na forum), ale pomimo to nie znalazłem żadnej odpowiedzi.
Mam oto taki kod:

[PHP] pobierz, plaintext 
                        setlocale(LC_ALL, "pl_PL", "polish_pol", 'pl_PL.ISO8859-2');   
                        echo utf8_encode(strftime('%d %B %Y'));
[PHP] pobierz, plaintext 

Na localu (xamp) wyświetla datę następująco: ?18 paŸdziernik 2014
Natomiast na serwerze z nazwy tak: 18 pa?dziernik 2014

Gdzie tkwi błąd? Oczywiście chodzi o polskie znaki.
Kodowanie pliku oczywiście utf8 bez BOM.

Bezmyślnie kopiujesz kod, piszesz, że kodowanie utf8, a w setlocale jest iso

Podpowiedź OK, należało napisać funkcję, która musiała przekonwertować zwracane dane z ISO-8859-2 na UTF-8 i po problemie