Tworze layot do stronki ktora bedzie najczesciej wyswietlana w rozdzielczosci
1280x800 i 1024x768 i nie wiem za bardzo jak go dostosowac aby ta strona ta byla w miare podobna w tych
rozdzielczosciach
Wydaje mi sie ze dobrym sposobem mogloby byc zastosowanie szerokosci 900px
co o tym myslicie i czy macie jakis lepszy sposob

Albo przystosowalna do rozmiaru dynamicznie.

To zależy od wyglądu strony.
Są przypadki, gdy definiowanie rozmiarów procentowo nie wpływa na wygląd strony.
Czasami jednak rozmiar elementów wypada kontrolować, gdyż w innym przypadku ich wygląd przeszkadza.
Spójrz po prostu na swój layout i wyobraź sobie jak strona będzie wyglądała w danych rozmiarach i czy nie będzie to przeszkadzało w jej użytkowaniu.

Jeżeli bierzesz pod uwagę rozdzielczości 1280x800 i 1024x768 to 900px powinno być dobrym rozwiązaniem.

Jeżeli interesują Cię szczegółowe informacje to zapraszam tutaj.

PS. Przy projektowaniu strony możesz przecież "zaszaleć" i np. obrazek tła dostosować pod większą rozdzielczość, dbając by kluczowe elementy nie były "ucinane" pod mniejszą rozdzielczością.