o ile wiem nie da się wyciągnąć zmiennych, które użyte były tylko w zaincludowanym pliku. Jeżeli chcesz zmienne zadeklarowane/zmienione w nowym pliku to porównaj sobie tablice $_GLOBALS sprzed i zpo zaincludowania as follows
<?php
$tmp_GLOBALS=$_GLOBALS;
require_once(\"plik;)\");
porownaj($tmp_GLOBALS, $_GLOBALS);
?>
oczywiście funkcje porównaj piszesz sobie sam i jeżeli będzie dobra to wyciągnie Ci wszystkie zmienne których wartość została zmieniona bądź które zostały dopiero w tym pliku zadeklarowane. Normalnie nie ma możliwości sprawdzenia jakie zmienne zostały użyte, ale możesz spróbować tego dojść używająć rozszerzeń do debugowania.
Mam nadzieję, że pomogłem
Adam