Chcę zrobić w adresie index.php( który zawiera funkcje switch z includami na inne strony), można opróch ?strona=1 dodać zmienne z tych stron co include
np. index.php?strona=1&sortuj=b tyle że sortuj=b nalezy do pliku sortuj.php

No OK, ale w czym problem?

co to znaczy nalezy?
wywolaj index.php?strona=1&akcja=sortuj&sortuj_parametr=b

w index.php zrob switch($_GET['akcja'])

case 'sortuj':
include('sortuj.php');
funkcja_costam($_GET['sortuj_parametr'])
break;