Mam problem do formularza dodałem zapisywanie daty: $a=date('H:i:s');
i załuszmy że jest godzina 13:00:00 to jest zapisywana 12:00:00 i co trza dodać aby do godzina była prawidłowo zapisywana

Zmień strefę czasową.
http://php.net/date_default_timezone_set

ale jak? dopiero uczę się php

Daj na górze pliku php:

[PHP] pobierz, plaintext 
date_default_timezone_set('europe/warsaw')
[PHP] pobierz, plaintext 

Jeśli to vps to wklep w konsole:

[PHP] pobierz, plaintext 
dpkg-reconfigure tzdata
[PHP] pobierz, plaintext