W jaki sposób można wysłac za pomocą protokolu SMTP maila z zalaczonymi obrazkami. Czy wystarczy do tego funkcja mail()?

Tak wystarczy. Podejrzyj sobie zrodlo jakiegos maila z zalacznikiem to zobaczysz, ze zalaczniki sa w tresci... zakodowane tylko przez base64 (z reguly). Jak nie chcesz sie bawic w implementacje tego samemu to zapoznaj sie z klasa PHPMailer.