Jest sobie przykład w manualu:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
function foo()
{
  global $kolor;
  include 'vars.php';
  echo "Jeden $kolor $owoc";
}
/* vars.php znajduje się w zasięgu foo(), więc *
* $owoc NIE jest dostępny poza zasięgiem tej  *
* funkcji. Natomiast $kolor jest dostępny,    *
* ponieważ został zadeklarowany w zasięgu     *
* globalnym.                                  */
foo();                    // Jedno zielone jabłko
echo "A $kolor $owoc";   // Jedno zielone
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

To co jest w vars.php dostępne tylko wewnątrz funkcji, co zrobić, żeby by wszystkie zmienne miały zasięg globalny?

include poza funkcją lub tablica danych (+extract).