Natknąłem się na jakieś rozwiązanie ale ono kasowało całą zawartość pliku i była kicha :/
Obecnie na stronie pokasuje mi się taka zawartość jak na poniższym obrazku.

Pozdrawiam i czekam na jakieś porady czy też rozwiązania.
Z góry dziękuję.
zawartość pliku php gdzie chcę edytować/kasować/zapisywać plik Rozmowy.json
<?php $json = json_decode($str, true); ?>
Zawartość pliku Rozmowy.json
{"time":1579789231,"users":{"1579791597":"IglastyDesign"},"chats":[{"user":"IglastyDesign","d_t":"23 Jan 01:38","chat":"hej"},{"user":"IglastyDesign","d_t":"23 Jan 01:38","chat":"co tam"},{"user":"IglastyDesign","d_t":"23 Jan 01:38","chat":"jest dobrze"},{"user":"IglastyDesign","d_t":"23 Jan 01:38","chat":"to super"},{"user":"IglastyDesign","d_t":"23 Jan 15:20","chat":":)"}]}