Mrozić nie trzeba, jeśli wcześniej zainstalujemy SF na serwerze samemu. Ja po prostu skopiowałem instalację ze dysku na serwer i jedynie dla każdego projektu muszę zmienić link do SF_CORE + nazwy katalogów w app/config.php
Przykładowy plik projekt/config/config.php
<?php
// symfony directories
$sf_symfony_lib_dir = '/home/cysiaczek/libs/symfony'; // core
$sf_symfony_data_dir = '/home/cysiaczek/libs/data/symfony'; // domyślny folder data
?>
Przykładowy plik app/config.php
<?php
// include project configuration
include(SF_ROOT_DIR.DIRECTORY_SEPARATOR.'config'.DIRECTORY_SEPARATOR.'config.php');
// symfony bootstraping
require_once($sf_symfony_lib_dir.'/util/sfCore.class.php');
sfCore::bootstrap($sf_symfony_lib_dir, $sf_symfony_data_dir);
$sf_root_dir = sfConfig::get('sf_root_dir');
'sf_web_dir_name' => $sf_web_dir_name = 'public_html',
'sf_web_dir' => $sf_root_dir.DIRECTORY_SEPARATOR.'..'.DIRECTORY_SEPARATOR.$sf_web_dir_name,
'sf_upload_dir' => $sf_root_dir.DIRECTORY_SEPARATOR.'..'.DIRECTORY_SEPARATOR.$sf_web_dir_name.DIRECTORY_SEPARATOR.sfConfig::get('sf_upload_dir_name'),
));
?>
Wszystko hula

Pozdrawiam