Przesłać wszystkie wartości z selecta można zrobić w bardzo efektywny sposób wykorzystując multiselecta
<select id="lista" multiple size="1" name="lista[]">
po czym onSubmit formy wykonujesz prostą funkcję JS która zaznaczy wszystkie opcje w tym selecie. Funkcja może wyglądać np tak:
function selectAllOptions(id) {
var obj=document.getElementById(id);
for (var i=0; i<obj.options.length; i++) {
obj.options[i].selected = true;
}
}